diếp cá とは？
ベトナム語「ジエップ カー」の意味・読み方
公開: 2026-09-14
「diếp cá」の意味
ドクダミ（魚腥草）
diếp cá（ジエップ カー）「ジエップ↑・カー↑」と両方をすっと上げる
diếp cá とは？ベトナム語「ジエップ カー」の意味・読み方
チャーゾー（揚げ春巻き）や串焼き肉の生野菜皿に、ハート形の葉で独特の匂いを放つ香草が混ざっていたら、それは diếp cá（ジエップ カー）です。日本で「ドクダミ」として知られる植物と同じ種で、日本では乾燥させてお茶にする使われ方が中心なのに対し、ベトナム南部では生の葉のまま料理に添えるのが大きな違いです。好き嫌いがはっきり分かれる、六つの香草の中でも個性の強い一つです。
この語の意味
diếp は野菜・葉物を表す語の一部、cá は「魚」を意味し、diếp cá は葉をつぶすと魚のような匂いがすることから付いた名前です。学名 Houttuynia cordata（別名 giấp cá・chấp cá）は、ハート形の葉を持つ湿地性の多年草で、インドから中国、日本、東南アジアまで広く分布しています。日本ではこの植物を「ドクダミ」と呼び、乾燥させて煎じるドクダミ茶が薬用茶として親しまれていますが、ベトナムでは生の葉をそのまま食卓に出す点が大きく異なります。
発音のコツ
diếp・cá ともにサック声調（上げ）で、「ジエップ↑・カー↑」と両方をすっと上げるのがコツです。Wiktionary の発音表記ではハノイが [ziəp̚˧˦ kaː˧˦]、サイゴンが [jip̚˦˥ kaː˦˥]。北部の「ジ」に近い頭音が、南部では「ヤ」に近い響きに変わる点が違いです。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: diếp cá という植物自体はベトナム全土に分布しますが、生の葉をそのまま食べる文化は南部でより根強く、串焼き肉や生春巻きの生野菜として定着しています。北部ではこの独特な匂いを苦手とする人が多く、食材としてよりも民間療法（解熱・皮膚トラブル用）で使われる場面の方が目立ちます。
どこで目にするか
南部の nem lụi や chả giò を巻いて食べる生野菜皿には、diếp cá のハート形の葉が他の香草と一緒に混ざっているのが定番です。市場では単品の束で売られており、匂いに慣れた人は生のままそのまま数枚食べることもあります。近年は diếp cá をミキサーにかけた nước ép diếp cá（ジエップ カー ジュース）が、肌荒れ対策の健康ドリンクとして薬局やジュース店で売られる場面も増えています。
匂いに敏感な旅行者は、生野菜皿を頼むときに「không có diếp cá（ジエップ カーは無しで）」と伝えれば、除いてもらえる店もあります。逆に慣れてくると、揚げ物や串焼き肉の油っこさを断ち切るこの香りを好んで追加する旅行者もおり、好みが分かれるからこそ試してみる価値がある香草です。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| giấp cá | ザップ カー | diếp cá の別名（同じ植物） | |
| rau răm | ザウ ザム | ベトナムコリアンダー（対照的な人気の香草） | |
| tía tô | ティア トー | 紫蘇（同じく生野菜皿の定番） | |
| chả giò | チャー ゾー | 揚げ春巻き（生野菜皿に添える） | |
| nước ép diếp cá | ヌォック エップ ジエップ カー | ジエップ カーのジュース |
ミニ会話例
よくある質問
diếp cá は日本のドクダミと同じように匂いが強いですか？ はい、生の葉をつぶすと同じような独特の匂いがします。日本では乾燥させてお茶にすることで匂いを穏やかにしますが、ベトナムでは生のままの強い香りをそのまま料理に取り入れる点が大きな違いです。
diếp cá はどんな効果があると言われていますか？ 民間療法では解熱や皮膚トラブルへの効果があると言われ、ジュースにして飲む健康法も広まっています。ただし医学的な効能を保証するものではなく、あくまで伝統的な民間の知恵として扱われている点には注意が必要です。