giá とは？
ベトナム語「ザー」の意味・読み方

公開: 2026-09-14

「giá」の意味

もやし

giá（ザー）「ザー↑」と一息にすっと上げて言い切る

giá とは？ベトナム語「ザー」の意味・読み方

麺料理の卓上に、生のまま小皿に盛られた白いひげ根つきの野菜が置かれていたら、それは giá（ザー）です。フォーやフーティウ、ブンの薬味皿に必ずと言っていいほど登場する食材で、正式名称は giá đỗ（豆から出た芽の意）。メニューに単独で載ることは少なく、他の生野菜と並んで「お好みで加えてください」という形で出てくるのが基本です。

この語の意味

giá は緑豆（đỗ xanh）を発芽させたもやしを指す語です。日本のもやしとほぼ同じ見た目ですが、ベトナムでは加熱済みの具材としてより、生のまま卓上に置かれる薬味野菜として扱われることが多いのが特徴です。フォーの器に入れる前にレモンを搾り、生のもやしとハーブを一緒にどっと加えて混ぜてから食べるのが定番の食べ方です。

料理名によっては、湯にさっと通した状態（giá trụng / giá chần）で出す店もあります。南部の麺料理ほど生のもやしを大量に添える傾向が強く、北部のフォーでは生のもやしを添えない店も少なくありません。生か湯通しかは店によって違うので、心配な場合は湯通し済みかを聞いてから食べると安心です。

発音のコツ

giá は一音節でサック声調（上げ）。「ザー↑」と一息にすっと上げて言い切るのがコツです。Wiktionary の発音表記ではハノイが [zaː˧˦]、サイゴンが [jaː˦˥]。北部の gi はザ行に近い摩擦音ですが、南部では半母音化して「ヤー」に近く響きます。

北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 語の意味と声調は共通ですが、発音の出だしが変わります。北部は「ザー」、南部は「ヤー」に近い音になり、南部ではさらに麺料理に添える量そのものが多い傾向があります。北部のフォーでは生のもやしを添えない店も多く、南部ほど「もやしを盛る文化」が濃くありません。

どこで目にするか

giá 単体がメニューに載ることはほとんどなく、麺料理の付け合わせとして登場します。南部の食堂では「rau sống」（生野菜）の小皿にもやし・ハーブ・レモンがまとめて出てくるのが一般的で、卓上のカゴに山盛りで置かれている光景もよく見かけます。屋台の看板ではなく、テーブルの上や厨房の作業台で見つける語だと考えると探しやすくなります。

会話で使う場面としては、もやしが苦手な人が注文時に「không giá」（もやし抜き）と伝えることがあります。逆にたっぷり入れてほしいときは「nhiều giá」（もやし多め）と一言添えれば通じます。

ベトナム語	読み	意味
giá đỗ	ザードー	もやしの正式名称（豆の芽）
giá trụng	ザーチュン	湯通ししたもやし
không giá	ホンザー	もやし抜きで（注文時の一言）
rau sống	ザウソン	生野菜の薬味皿

ミニ会話例

店員Chị ăn phở có giá không?（チアンフォーコーザーホン）— フォーにもやしを入れますか？

あなたCó, cho tôi nhiều giá nhé.（コーチョートイニウザーニェー）— はい、もやしを多めにお願いします。

店員Giá này là giá trụng rồi, chị yên tâm.（ザーナイラーザーチュンゾイ、チイエンタム）— このもやしは湯通し済みなので大丈夫ですよ。

あなたVậy cho tôi thêm một ít nữa.（ヴァイチョートイテムモッイットヌア）— それならもう少し追加してください。

間違えやすい点

giá には「値段」を意味する giá（同じ綴り・同じ声調）が別にあります。この2つは声調記号まで完全に同一の真の同綴り同音異義語で、文字だけでは区別できません。「Giá bao nhiêu?」（いくらですか）の giá は「値段」、「Cho tôi thêm giá」の giá は「もやし」と、必ず文脈で判断する必要があります。市場で野菜のもやしを指しながら giá と言えば通じますが、単独で giá とだけ言うと店員が「何の値段？」と聞き返してくることもあるので注意してください。