cua とは？
ベトナム語「クア」の意味・読み方
公開: 2026-09-11
「cua」の意味
カニ
cua（クア）ンガン声調（平ら）。「ク→ア」を伸ばさずひと息に、平らに言い切る
「〜の」を表す của（クア）は声調違いの別語。cua とはまったく無関係な単語なので混同しないよう注意。
cua とは？ベトナム語「クア」の意味・読み方
ハイフォンの赤い麺スープ、北部の田んぼで獲れる小さなカニ、中華系の卵入りスープ。ベトナム各地で cua（クア）という文字を見かける場面は多岐にわたります。「カニ」を指すこの語がどんな料理名に現れるか、具体的に見ていきます。
この語の意味
cua はカニ（十脚目短尾下目 Brachyura）を指す名詞です。Vietnamese Wikipedia の「Cua」の項目によれば、ギリシャ語で「短い尾」を意味する学名どおり、幅広い甲羅と10本の関節脚を持つのが特徴で、世界には約6,800種が確認されています。同じ項目では、cua・cáy・còng・đam・rạm といったベトナム語の呼び分けは、生物学的な分類というより見た目や生息環境による民間の呼び名だとも説明されています。
食材としては大きく2種類に分かれます。田んぼや川にすむ淡水産の cua đồng（クア ドン）と、海でとれる cua biển（クア ビエン）です。cua đồng はすり潰してスープの出汁にすることが多く、cua biển は身をほぐして丸ごと使う料理に向いています。メニューに cua とだけ書かれていたら、どちらを指すか文脈で見分ける必要があります。
発音のコツ
cua には声調記号が付いておらず、**ンガン声調（平ら）**です。「ク→ア」を伸ばさずひと息に、高さを変えずに言い切ります。Wiktionary の発音表記はハノイ・サイゴンともに [kuə˧˧] で、tôm と同じく南北で発音差がほぼ無い語です。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 発音そのものは共通ですが、注意したいのは綴りが近い別語との混同です。「〜の」を意味する của（クア）は声調が hỏi（下げ上げ）で、cua とは無関係な別の単語です。文字にすると1文字違いなので、レシートの「của quý khách（お客様の）」のような表記と、料理名の cua を見比べるときは注意してください。地域差としては、cua を使った料理そのものに北部色の強いものが多く、南部・メコンデルタでは同じカニでも味つけの方向性が変わります。
どこで目にするか
北部ハイフォンの名物 bánh đa cua（バイン ダー クア） は、カニみそベースの赤い麺スープ。同じくハイフォン発祥の揚げ春巻き nem cua bể（ネム クア ベー） も cua の字を含む看板料理です。中華系の影響を受けた súp cua（スップ クア） は卵とカニ肉を合わせたとろみスープで、全国のレストランで見かけます。
市場では cua đồng（クア ドン） が生きたまま網や桶で売られており、すり潰して bún riêu（ブン リエウ）の出汁 riêu cua（リエウ クア） を作るのに使われます。春雨仕立ての miến cua（ミエン クア） も同じ出汁文化から生まれた一皿です。
南部・メコンデルタの海鮮食堂では、海ガニを甘酸っぱいタマリンドソースで炒める cua rang me（クア ザン メー） が人気メニューとして並びます。カマウ（Cà Mau）はこの料理で知られる土地の一つです。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| cua đồng | クア ドン | 田んぼ・川のカニ（出汁用） | |
| súp cua | スップ クア | カニ肉入りとろみ卵スープ | |
| bánh đa cua | バイン ダー クア | カニみそ入り赤麺スープ（ハイフォン名物） | |
| cua rang me | クア ザン メー | カニのタマリンド炒め（南部名物） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. cua đồng と cua biển、どちらが辛くない？ A. 辛さは味つけ次第で、種類自体には直接関係しません。cua đồng はすり潰して出汁にすることが多く、cua biển は身をそのまま楽しむ料理に使われる、という調理方法の違いのほうが大きいです。
Q. của と cua を聞き間違えることはある？ A. 声調が明確に違う（của は下げ上げ、cua は平ら）ので、ネイティブ同士ではまず混同しません。書き言葉を目で追うときのほうが間違えやすい組み合わせです。