tôm とは？
ベトナム語「トム」の意味・読み方
公開: 2026-09-11
「tôm」の意味
エビ
tôm（トム）ンガン声調（平ら）。「トム」を高さを変えずまっすぐ、伸ばさず短く
発酵ペーストの mắm tôm は tôm の字を含むが、原料はごく小さなエビ・オキアミ類。
tôm とは？ベトナム語「トム」の意味・読み方
生春巻きの透けた具、バインコッの上にのった一尾、屋台の看板のあちこちに tôm（トム）という文字が登場します。「エビ」を指すこの語は、ベトナム料理の具材名としてはトップクラスの頻出語です。この記事では tôm という文字がどんな料理名の中で使われるかを具体的に見ていきます。
この語の意味
tôm はエビ・小型の甲殻類全般を指す名詞で、数えるときは類別詞 con を使って con tôm（コン トム）と言います。Vietnamese Wikipedia の「Tôm」の項目では、カニなどを除いた十脚目の甲殻類の総称として説明されており、淡水産の tôm đồng（田んぼ・川のエビ）から海老天向きの大きなエビまで幅広く含みます。ゆでると赤く色づくのは、殻の色素アスタキサンチンを覆っていたタンパク質が熱で壊れるためだと同項目で説明されています。
北部でよく使われる調味料 mắm tôm（マム トム） にも tôm の字が入っていますが、原料はごく小さなエビやオキアミ類を発酵させたもので、料理にのった大ぶりのエビとは見た目も食感もまったく別物です。この2つを混同しないことが、tôm という語を理解するうえでのポイントになります。
発音のコツ
tôm には声調記号が付いておらず、ンガン声調（平ら）です。「トム」を高さを変えずまっすぐ、伸ばさず短く言い切ります。Wiktionary の発音表記はハノイ・フエ・サイゴンのいずれも [tom˧˧] で揃っており、tôm はこのサイトで扱う食材名の中でも珍しく発音差がほぼ無い語です。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 発音・綴りともに共通です。違いが出るのはむしろ組み合わせる調味料や食べ方のほうで、北部では mắm tôm（マム トム）を使ったブンダウマムトムが名物になる一方、南部ではおやつのバインチャン混ぜに tôm chua cay（トム チュア カイ／酸辣エビ味）のフレーバーが使われるなど、tôm の登場のしかたに地域色が出ます。
どこで目にするか
生春巻きの具として、「生春巻き」はベトナム語で？Gỏi cuốn（ゴイ クオン）の発音・使い方の早見表にも Tôm（トム） が単独で載っています。店員さんから Có tôm, anh ăn được không?（エビが入っていますが大丈夫ですか） と確認されることも多い食材です。
ミニサイズの揚げ焼き粉もの bánh khọt tôm（バイン コッ トム） は、tôm が一尾まるごと乗った状態で提供される見た目のわかりやすさが人気です。ハノイ名物のbún đậu mắm tôm とは？ベトナム語「ブン ダウ マムトム」の意味・読み方 も、豆腐と麺を mắm tôm につけて食べる料理として看板でよく見かけます。
お土産コーナーでは bánh phồng tôm（バイン フォン トム）（エビせんべい）の袋がずらりと並びます。高級な海鮮レストランのメニューでは tôm hùm（トム フム）（ロブスター）が目立つ位置に書かれ、値段は時価表記のことが多い食材です。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| mắm tôm | マム トム | エビ（小型甲殻類）の発酵ペースト | |
| bánh khọt tôm | バイン コッ トム | エビ入りミニ揚げ焼き | |
| bánh phồng tôm | バイン フォン トム | エビせんべい（土産の定番） | |
| tôm hùm | トム フム | ロブスター（伊勢海老） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. エビアレルギーがあるとき、tôm と言えば避けてもらえる？ A. Đừng cho tôm（ドゥン チョー トム／エビを入れないで） で通じます。アレルギー全般の伝え方は「アレルギーがあります」はベトナム語で？Tôi bị dị ứng（トイ ビ ジウン）の発音・使い方も参照してください。
Q. mắm tôm が苦手でも、tôm 自体は避けなくていい？ A. 別物として考えて大丈夫です。生のエビ（tôm）は好きでも発酵ペースト（mắm tôm）の香りが苦手という人は多く、注文時に別々に確認すると安心です。