bạc xỉu とは？
ベトナム語「バク シウ」の意味・読み方
公開: 2026-09-17
「bạc xỉu」の意味
バクシウ（ミルク多めの甘いコーヒー）
bạc xỉu（バク シウ）「バッ↓ク」を短く強く落とし、「シウ↗」を一度下げてから軽く上げる
bạc xỉu とは？ベトナム語「バク シウ」の意味・読み方
ホーチミン市のカフェで、コーヒーというよりミルクセーキのような真っ白なグラスが出てきたら、それは bạc xỉu（バク シウ）です。コーヒーが主役の cà phê sữa とは逆に、練乳やミルクが主体でコーヒーはほんの少しだけという配合の飲み物で、南部生まれのやさしい味のコーヒードリンクとして親しまれています。
この語の意味
bạc xỉu は広東語（潮州系の中国語方言）を語源とする語で、Vietnamese Wikipedia の解説によれば「bạc tẩy xỉu phé」というより長いベトナム語表現を短縮したものです。bạc（白）と xỉu（少ない）の組み合わせで、直訳すると「白い器に少しだけコーヒー」というイメージ。実際の配合も、練乳がコーヒーよりも多く入る「白いコーヒー（cà phê trắng）」と呼ばれる逆転した比率が特徴です。
同じ資料によれば、bạc xỉu は1950〜60年代のサイゴン・チョロン（Chợ Lớn）地区の華人コミュニティから生まれた飲み物とされ、中国・ベトナム・フランスという3つの文化が混ざり合って生まれた産物だと説明されています。ブラックコーヒーの苦味が苦手な女性や子供でも、コーヒーの香りだけを楽しめるようにと考えられた飲み方だという解説もあります。
発音のコツ
bạc はナン声調（短く強く落とす）、xỉu はホイ声調（いったん下げてから軽く上げる）です。「バッ↓ク」を短く強く落としてから、「シウ↗」を一度下げて軽く上げ直す、この2段階の動きがコツです。Wiktionary の発音表記ではハノイが [ʔɓaːk̚˧˨ʔ siw˧˩]、サイゴンが [ʔɓaːk̚˨˩˨ siw˨˩˦]。xỉu の部分は、北部ではホイ声調とガー声調をはっきり区別しますが、南部ではこの2つの声調がほぼ同じ発音に近づく「hỏi・ngã の融合」という現象が知られており、南部の xỉu はやや複雑な上下動を伴う音形になります。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: bạc xỉu という語自体が南部・サイゴン発祥の言葉で、これは南北差というより「南部特有の語彙」という位置づけになります。もともと北部の伝統的な喫茶店では bạc xỉu という飲み物・呼び方は一般的ではありませんでしたが、Highlands Coffee や Phúc Long のような全国チェーンの普及によって、今では北部の店舗でも同じ名前・同じレシピで注文できるようになっています。発音面では上記の hỏi・ngã の融合が南部方言の特徴で、北部話者はこの語をより明確な上げ下げで発音します。
どこで目にするか
bạc xỉu は、南部スタイルのカフェや全国チェーンのメニューで「Bạc xỉu nóng」「Bạc xỉu đá」として cà phê đen・cà phê sữa と並んで表記されています。見た目は白っぽく、グラスの底にわずかにコーヒー色が沈んでいる程度で、cà phê sữa đá（コーヒーが主体で色濃い）と並べて見るとひと目で違いがわかります。
ブラックコーヒーの苦味が苦手な人、コーヒー初心者、子供連れの家族に向けて勧められることが多く、メニューの説明文でも「dành cho người không quen cà phê đắng」（苦いコーヒーが苦手な人向け）といった注記が添えられることがあります。テイクアウト専門店のカップシールにも「Bạc xỉu」の文字がそのまま印字されるほど、独立した飲み物名として定着しています。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| Cà phê sữa đá | カフェ スア ダー | 練乳入りアイスコーヒー（コーヒーが主体） | |
| Cà phê đen đá | カフェ デン ダー | アイスブラックコーヒー | |
| Cà phê sữa nóng | カフェ スア ノン | ホットミルクコーヒー | |
| Trà sữa | チャー スア | ミルクティー（別の甘い飲み物・混同注意） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. bạc xỉu と cà phê sữa đá はどう違いますか？ A. 配合の比率が逆になっています。bạc xỉu は練乳（ミルク）が主体でコーヒーが少量、cà phê sữa đá はコーヒーが主体で練乳が少量です。見た目の色の濃さでも見分けられます。
Q. bạc xỉu はどこでも飲めますか？ A. もともとは南部・サイゴン発祥の飲み物ですが、全国チェーンの普及により、今では北部の店舗でも同じ名前で注文できます。
Q. bạc xỉu という名前の由来は？ A. 広東語の「白」（bạc）と「少ない」（xỉu）に由来し、もともとは「白い器に少しだけコーヒー」を意味する長い表現の短縮形です。練乳が多くコーヒーが少ないという配合そのものを名前が説明しています。