húng lủi とは？
ベトナム語「フン ルイ」の意味・読み方
公開: 2026-09-14
「húng lủi」の意味
ベトナムミント
húng lủi（フン ルイ）「フン↑」と上げてから「ルイ↓」を下げ気味に添える
húng lủi とは？ベトナム語「フン ルイ」の意味・読み方
bún đậu mắm tôm の竹の盆や、生春巻きの具材の脇に、丸くギザギザした葉の香草が添えられていたら、それは húng lủi（フン ルイ）です。húng quế（タイバジル）と同じ「húng」の名を持ちますが、こちらはミント系の清涼感のある香りで、揚げ物や発酵ペーストの重い味を軽くする役割を担います。見た目も葉が丸みを帯びる分、húng quế の尖った葉とは区別しやすい香草です。
この語の意味
húng は「シソ科の香草類」を指す語で、lủi はもともと「こっそり隠れる・逃げる」という意味の動詞ですが、この植物名では地面を這うように伸びる茎の様子を表した名前と考えられています。学名は Mentha crispa（カーリーミント／スペアミントの一種）で、地下茎で広がりながら育つ多年草です。別名として húng nhủi・húng dũi・húng láng とも呼ばれますが、ハノイのラン地区特産の húng Láng は歴史的に別枠で扱われる、より高級な品種を指す語なので、街の食堂で出る húng lủi と混同しないよう注意が必要です。
発音のコツ
húng はサック声調（上げ）、lủi はホイ声調（下げ上げ）です。「フン↑」とすっと上げてから、「ルイ↓」でいったん沈めて軽く戻す、この2音の高さの対比が目印になります。Wiktionary の発音表記では húng がハノイ [hʊwŋ͡m˧˦]・サイゴン [hʊwŋ͡m˦˥]、lủi がハノイ [luj˧˩]・サイゴン [luj˨˩˦]。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: húng lủi という呼び名と植物自体は共通ですが、南部では húng cây（フン カイ）と呼ばれる場合もあり、地域によって呼び名の揺れがあります。清涼感のある香りの使い道自体は南北で大きく変わりません。
どこで目にするか
bún đậu mắm tôm の盆の上では、揚げ豆腐や腸詰めと並んで húng lủi が生野菜の定番として盛られ、mắm tôm の強い香りを和らげる役目を果たします。nem lụi（フエ風の焼き肉すり身串）を巻いて食べるときの生野菜にも欠かせず、bánh tráng（ライスペーパー）に húng lủi と一緒に巻いて nước chấm（たれ）につけるのが定番の食べ方です。
市場では単品の束としても、他の香草と一緒にまとめた「rau sống」の詰め合わせの中にも入っていることが多く、家庭でも湯掻いた麺や魚料理の付け合わせとして常備される香草です。焼き魚や田螨（cà ốc）料理の臭み消しとして刻んで散らす使い方もあり、蒸し料理や炒め物の仕上げに少量加える家庭も少なくありません。
húng lủi と húng quế は名前に同じ「húng」が付くため、初めて見ると同じ植物の別名だと思われがちですが、科も見た目も異なる別種です。húng lủi は丸くギザギザした葉でミント系の清涼感のある香り、húng quế は細く尖った葉で紫の茎を持ち、アニスに似た甘く刺激的な香りがします。屋台のスタッフに「húng」とだけ伝えると、どちらを指しているのか伝わらないことがあるので、料理に添えられている葉の形を見て呼び分けると失敗が減ります。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| kinh giới | キン ゾイ | よく一緒に出る別の香草 | |
| húng quế | フン クエ | タイバジル（別の香草・混同注意） | |
| tía tô | ティア トー | 紫蘇（日本のシソと同じ植物） | |
| bánh tráng | バイン チャン | ライスペーパー（巻いて食べる） |
ミニ会話例
よくある質問
húng lủi と húng Láng は同じものですか？ 違います。húng Láng はハノイのラン地区で栽培されてきた特産の香草の名前で、より高級品として扱われることがあります。街の食堂で日常的に出てくる húng lủi とは産地・扱いが異なる、別枠の名称として区別しておくとよいでしょう。
húng lủi はどのくらいの量を一度に食べますか？ 生野菜の盆に他の香草と混ぜて数枚単位で盛られるのが一般的で、単品で大量に食べる香草ではありません。好みで量を調整したい場合は、注文時に「nhiều húng lủi hơn（フン ルイを多めに）」と伝えれば対応してもらえる店もあります。