muối ớt xanh とは？
ベトナム語「ムオイ オッ サイン」の意味・読み方
公開: 2026-09-17
「muối ớt xanh」の意味
青唐辛子塩だれ
muối ớt xanh（ムオイ オッ サイン）「ムオイ↑」「オッ↑」とどちらもすっと上げ、「サイン→」は平らに保つ
muối ớt xanh とは？ベトナム語「ムオイ オッ サイン」の意味・読み方
ニャチャンやダラットの市場で、鮮やかな緑色をした塩だれがガラス瓶に詰められて並んでいるのを見たら、それが muối ớt xanh（ムオイ オッ サイン）です。焼いた海鮮や果物にちょんとつけて食べる調味料で、瓶や小袋に入った土産物としても観光客に人気があります。
この語の意味
muối は「塩」、ớt は「唐辛子」、xanh は「青・緑」を指す語で、直訳すると「青唐辛子の塩」です。実態は、青唐辛子と塩、砂糖、ライムやニンニクをすり合わせてペースト状にした緑色の塩だれで、赤唐辛子を使う muối ớt（ムオイ オッ）よりも辛さがマイルドで香りが立つのが特徴です。ニャチャンでは魚醤入りの海鮮だれとして、ダラットでは青菜を加えたバリエーションが作られるなど、同じ名前でも配合は店ごとに異なります。
xanh というベトナム語は日本語の「青」と「緑」の両方をカバーする語で、この語だけでは信号の青も葉っぱの緑も指せます。muối ớt xanh の xanh は明らかに「緑色の唐辛子」を指しているので、ここでは「緑」と訳すのが実態に合っています。
発音のコツ
muối と ớt はどちらも**サック声調（上げ）で、「ムオイ↑」「オッ↑」と続けてすっと上げます。xanh は声調記号のないンガン声調（平ら）**で、高さを変えずまっすぐ伸ばすのがコツです。Wiktionary の発音表記では、ớt がハノイ [ʔəːt̚˧˦]・サイゴン [ʔəːk̚˦˥]、xanh がハノイ [sajŋ̟˧˧]・サイゴン [san˧˧] で、xanh の語末はハノイでは鼻に響く「アイン」寄り、サイゴンでは「アン」に近くなります。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 声調の型そのものは南北共通です。ただし muối ớt xanh は南部・中南部（ニャチャン、ダラット、ホーチミン近郊）の名物として知られる調味料で、北部の食卓ではあまり見かけません。北部で青唐辛子を使う塩だれを頼んでも、店によっては「muối ớt」（赤唐辛子入り）しか置いていないこともあります。
どこで目にするか
もっとも目にしやすいのは、ニャチャンやダラットの市場・土産物店に並ぶガラス瓶や小袋のパッケージです。ラベルには「Muối Ớt Xanh Nha Trang」のように地名が入った商品名が印刷されていることが多く、唐辛子のイラストや緑色のキャップで一目でわかります。ニャチャンの海鮮焼き屋台では、焼いたイカや貝の皿に添えられる小皿としても登場し、店先の調味料入れに緑色のペーストが常備されているのを見かけます。
似た見た目の瓶詰め調味料に muối tôm（ムオイ トム、タイニン省名物のエビ塩）がありますが、こちらはピンクがかった茶色でエビの風味が主役の全く別物です。緑色をしていれば muối ớt xanh、赤茶色をしていれば唐辛子やエビベースの muối ớt・muối tôm、と瓶の色で見分けるのが手早い方法です。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| muối ớt | ムオイ オッ | 赤唐辛子の塩だれ（muối ớt xanh の赤バージョン） | |
| muối tôm | ムオイ トム | エビ塩（タイニン省名物、果物のつけだれ） | |
| hải sản nướng | ハイ サン ヌン | 焼き海鮮（muối ớt xanh を添えることが多い） | |
| tỏi | トイ | ニンニク（muối ớt xanh に混ぜる材料の一つ） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. 辛さはどのくらい？ A. 赤唐辛子の muối ớt より穏やかなことが多いですが、店や配合によって差があります。買う前に一口味見できる店も多いので、辛さを確認してから選ぶと安心です。
Q. 常温で持ち帰れる？ A. 塩分と唐辛子で保存性が高い調味料なので、瓶や密閉袋入りなら常温で数週間から数ヶ月持つ商品が多いです。ただし賞味期限はラベルで確認しましょう。
Q. どんな料理に合う？ A. 焼いたイカ・エビ・貝などの海鮮全般に合い、青いマンゴーやグァバなど酸味のある果物のつけだれとしても使われます。