chanh とは？ベトナム語「チャイン」の意味・読み方

食堂のテーブルに置かれた輪切りの緑の柑橘や、カフェの看板の nước chanh・trà chanh の文字。それが chanh（チャイン）です。日本語では「レモン」と紹介されがちですが、実際はライムを指す語で、レモンには別の言い方があります。

この語の意味

chanh はライムを指す名詞です。ベトナムでよく使われる緑〜黄緑の小粒の柑橘は chanh（chanh ta＝ベトナムライム）で、洋種のレモンは **chanh vàng（黄色い chanh）または chanh tây（西洋の chanh）**と呼ばれ、別の語として扱われます。「レモンはベトナム語で chanh」という紹介はここで一段不正確になるので、料理名やメニューで chanh とだけ書かれていたら、まずライムを想定してください。Wiktionary は chanh を漢字「橙」の非漢越語読みとしており、漢越語読みでは「tranh」になると説明しています。

発音のコツ

chanh はンガン声調（平ら）です。Wiktionary の発音表記はハノイ [t͡ɕajŋ̟˧˧]、フエ [t͡ɕɛɲ˧˧]、サイゴン [can˧˧]。声調の高さはどの地域も平らですが、子音と母音の響きが地域でかなり変わります。 北部の ch はカタカナの「チ」に近い破擦音、南部では子音が [k] に近くなり「カン」寄りの響きになります。母音もハノイでは二重母音的に伸びますが、サイゴンでは短く詰まった響きです。

どこで目にするか

食堂のテーブルには輪切りの chanh が必ず添えられ、フォーやブンなどのスープに搾って酸味を足すのが定番の使い方です。テーブル調味料として、tương ớt（チリソース）や ớt tươi（生の唐辛子）と並んで置かれることが多く、辛さや酸味を自分で調整する文化の一部になっています。屋台やカフェの飲み物看板では **nước chanh（ライムのジュース）、trà chanh（ライムを入れた紅茶、ハノイの若者の間で人気の路上カフェ文化）、chanh muối（塩漬けライムのドリンク）**などの表記が並びます。trà chanh は小さな椅子を路上に並べて長時間おしゃべりしながら飲む、ハノイらしい社交の場としても知られています。

調味料としての chanh は、ヌクマムに搾って作る nước mắm chấm（つけだれ）にも欠かせません。生春巻きや揚げ物のたれに chanh を数滴搾り込むことで、酸味と香りが立ち、油っこさを和らげてくれます。chanh muối（塩漬けライム）は、皮まで塩と一緒に長期間漬け込んだもので、炭酸水や紅茶に入れて飲む定番ドリンク。二日酔いや喉の痛みに良いと言われ、家庭で漬けて常備している人も多い保存食のひとつです。市場で買うときは、皮にハリがあって手に持つとやや重みを感じるものが果汁の多い当たりとされています。

関連語・一緒に出てくる語

ベトナム語	読み	意味	音声
chanh vàng	チャイン ヴァン	レモン（黄色い chanh）
chanh tây	チャイン タイ	レモン（西洋の chanh）
nước chanh	ヌォック チャイン	ライムのジュース
trà chanh	チャー チャイン	ライム入りの紅茶
chanh muối	チャイン ムオイ	塩漬けライム

ミニ会話例

よくある質問

Q. chanh とレモンは味も違いますか？ A. chanh（ライム）は皮が薄く緑〜黄緑で、酸味が強く香りも爽やかです。西洋のレモン（chanh vàng）はひとまわり大きく皮も厚めで、酸味はやや穏やかです。料理・飲み物どちらも chanh を使うのがベトナムでは基本です。

Q. chanh muối はどうやって使いますか？ A. 炭酸水やお湯に1個分の実を潰して入れ、蜂蜜や砂糖を少し加えて飲むのが定番です。塩漬けにしてあるので、そのままでもかなり塩気と酸味が強く、少量から試すのがおすすめです。

Q. 屋台で chanh を追加してもらうとき、お金はかかりますか？ A. 基本的にテーブルに置かれている chanh や、フォーに添えられている輪切りは無料です。ジュースやたれに使う分を多めに欲しい場合は、店員に一声かければ気持ちよく追加してくれることがほとんどです。

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