bánh phồng tôm とは？
ベトナム語「バイン フォン トム」の意味・読み方
公開: 2026-09-11
「bánh phồng tôm」の意味
エビせんべい
bánh phồng tôm（バイン フォン トム）「バイン↑」と上げ、「フォン↓」とすぐ下げてから「トム」は平らに置く
bánh phồng tôm とは？ベトナム語「バイン フォン トム」の意味・読み方
お土産物店やスーパーの乾物売り場で、丸くて薄いピンクがかった円盤が束になって並んでいるのを見たことはないでしょうか。パッケージに書かれた bánh phồng tôm（バイン フォン トム）がその名前です。揚げる前は硬い乾き物ですが、油に入れた瞬間にふわっと膨らむのが最大の特徴で、そのまま食卓の一品にもお土産にもなる定番スナックです。
この語の意味
bánh は「餅・ケーキ・粉物料理」全般を指す語、phồng は「膨らむ・膨れる」という動詞、tôm は「エビ」。直訳すると「膨らむエビの粉物」で、名前がそのまま調理結果を表しています。
実態は、すり身にしたエビと片栗粉やタピオカ粉、黒コショウ、重曹を混ぜた生地を布の筒に詰めて蒸し、薄く輪切りにしてから天日干しにしたもの。乾燥した状態では硬いせんべいの素にすぎませんが、高温の油に入れると水分が一気に気化し、3〜4倍の大きさに膨らんで軽くパリパリの食感になります。エビ以外にカニや魚のすり身を使ったバージョンもあり、精進料理向けにはじゃがいもなどで代用したベジタリアン版も売られています。ドンタップ省サデック市が最大の産地として知られ、Sa Giang（サザン）ブランドが特に有名です。
発音のコツ
bánh はサック声調（上げ）、phồng はフエン声調（下げ）、tôm はンガン声調（平ら）です。「バイン↑」と上げてから「フォン↓」ですぐ落とし、「トム」は高さを変えずまっすぐ置く、この3段階の起伏がコツになります。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 語彙そのものは全国共通で、地域による呼び名の違いはありません。差が出るのは母音の響きで、bánh の語末がハノイでは鼻にかかる「アイン」寄り、サイゴンでは短い「アン」寄りに聞こえる程度です。
どこで目にするか
もっとも目にするのは、お土産物店やスーパーの乾物コーナーです。揚げる前の乾燥せんべいが透明パッケージに束になって入っており、「Bánh Phồng Tôm Sa Giang」のようにブランド名入りで売られています。すでに揚げてパリパリの状態で個包装されたスナック菓子タイプも、コンビニのお菓子棚に並んでいます。
食堂やパーティー料理では、揚げたてを割って gỏi（和え物サラダ）の付け合わせにしたり、大皿料理の縁を飾るように立てて盛り付けたりする使われ方もよく見かけます。市場では「tôm」「cua（カニ）」「mực（イカ）」と味の違いで袋が分かれているので、迷ったら定番の tôm を選べば間違いありません。
家庭でも、来客用のちょっとした一品や子どものおやつとして常備されることが多く、揚げる作業自体を家族で分担する光景も珍しくありません。乾燥した状態のまま数ヶ月保存できる手軽さも、家庭で愛用される理由のひとつです。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| tôm | トム | エビ（この菓子の主原料） | |
| bánh tráng nướng | バイン チャン ヌン | 揚げずに炭火で焼く別の屋台スナック | |
| gỏi cuốn | ゴイ クオン | 生春巻き。付け合わせに添えられることがある | |
| tương ớt | トゥオン オッ | 揚げたてにつける唐辛子入りチリソース |
ミニ会話例
よくある質問
Q. 乾燥したまま食べられる？ A. 食べられません。乾燥したせんべいの素は硬く味も薄いので、必ず油で揚げてから食べます。個包装のスナック菓子タイプは既に揚げてあり、そのまま食べられます。
Q. お土産に向く？ A. 向いています。常温保存できて軽く、割れにくいよう箱入りになっている商品も多いので、スーパーやお土産物店の定番土産です。Sa Giang ブランドは特に贈答用にも選ばれます。