「レモングラス」はベトナム語で？sả（サー）の意味・使い方

炒め物や焼き物から柑橘のような香りがしたら、たいていはレモングラスです。sả は「入っているか確かめる」「抜いてもらう」の2つの言い方とセットで覚えると、食卓ですぐに使えます。

発音のコツ

sả はホイ声調（下げ上げ）です。北部と南部で声調の動きが違い、Wiktionary の発音表記はハノイが [saː˧˩]、サイゴンが [ʂaː˨˩˦]〜[saː˨˩˦] です。

北部では「サー↓」と低く沈めたまま止め、持ち上げません。南部では沈めたあとに少し持ち上げる「下げ上げ」の動きがはっきり出ます。南部の表記にある [ʂ] は舌先を少し反らせる「シャ」寄りの音ですが、[s] で言う人もいるので、日本語の「サ」で通じます。

使い方の1文

Món này có sả không?（モン ナイ コー サー コン） ＝「この料理にレモングラスは入っていますか。」

có 〜 không? は「〜はありますか」の形で、món này（この料理）を主語に置くと「入っているか」の質問になります。返事が Có.（コー＝入っています）なら香りの正体はレモングラス、Không có.（コン コー）なら別の香草です。

間違えやすい点

声調を変えると別の語になります。 Wiktionary で確かめると、同じ綴りの声調違いはどれも食べ物と関係のない語です。

• sà（フエン声調）＝（鳥などが）舞い降りる
• sa（ンガン声調）＝落ちる・はまり込む、または「紗（薄布）」
• sá（サック声調）＝古語の「道」
• sạ（ナン声調）＝種をまく

「サー」を平らに言えば sa、上げれば sá に聞こえます。食卓で通じないときは、まず「低く沈める」を意識して言い直します。

北部では xả と同じ音です。 xả（流す・放出する）の発音表記はハノイで [saː˧˩] と、sả とまったく同じです。耳では区別できないので、書くときは綴りで見分けます。なお sả 自体にも「刻む」（sả hành＝ねぎを刻む）やカワセミの一種という別の意味がありますが、料理の話ならレモングラスです。

苦手なら注文と一緒に伝えます。 Đừng cho sả nhé.（ドゥン チョー サー ニェー）＝「レモングラスは入れないでください」。下味に漬け込む料理では後から抜けないこともあるので、食べられないことをはっきり言うなら Tôi không ăn được sả.（トイ コン アン ドゥオック サー）＝「レモングラスが食べられません」 を添えます。

品書きの「〜sả」で見分けます。 料理名の後ろに xào sả ớt（サオ サー オッ） や hấp sả（ハップ サー）が付いていれば、レモングラス入りの印です。苦手な人は、この語尾が付いた品を避ければ聞く手間が省けます。

よくある質問

Q. 「レモングラスティー」はベトナム語で何と言いますか？ A. trà sả（チャー サー）と言います。trà は「お茶」、sả は「レモングラス」で、そのまま並べた形です。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
sả ớt	サー オッ	レモングラスと唐辛子
ướp sả	ウオップ サー	レモングラスで下味をつける
hấp sả	ハップ サー	レモングラス蒸し
gừng	グン	しょうが

あわせて覚えたい

• sả とは？ベトナム語「サー」の意味・読み方
• 「パクチー抜いてください」はベトナム語で？Đừng cho rau mùi（ドゥン チョー ラウ ムイ）
• 「しょうが」はベトナム語で？gừng（グン）
• 「アサリ」はベトナム語で？nghêu（ゲウ）
• ốc とは？ベトナム語「オック」の意味・読み方

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